Datos para el viajero

Frutas de Bali
Los puestos de los mercados de Bali rebosan de frutas tropicales donde aromas y sabores exóticos hacen las delicias de los amantes de las frutas. Frutas de la pasión, sandías, piñas o papayas expuestas a unos precios realmente bajos son una pequeña muestra de extensa gama de las frutas que el viajero puede encontrar en los mercados y restaurante balineses. 

Aguacate: Es un fruto ovalado o esférico. Su piel verde brillante y gruesa cuyo tono y textura varía según las variedades. La pulpa es cremosa cuando está madura y de color verde pálido a blanco amarillento, parecida a la mantequilla. En su interior hay una única semilla bastante grande y de color amarillento cubierta por una capa leñosa de color marrón que aísla a la parte carnosa de la fruta. Su tamaño oscila entre los 10 y 13 centímetros y 150 a 350 gramos de peso. Su sabor característico recuerda al de una nuez y al de la avellana. Se sirve en zumos mezclados con leche y azúcar.

Durian: Lo realmente excepcional de este fruto es su desagradable olor similar a las patatas podridas. Precisamente el olor indica el estado de madurez de la fruta. Su forma es esférica u ovalada, y su tamaño similar a un balón de fútbol lo convierten en una de las frutas más grandes que se pueden encontrar en Bali. Su peso oscila entre los 3 y 8 kilogramos. La corteza es muy gruesa, con espinas duras y de forma piramidal que forman cavidades en toda su superficie, su color oscila entre el verde al amarillento según el estado de maduración en el que se encuentre. Bajo la corteza se encuentran unas pocas semillas comestibles, entre 2 y 4, rodeadas por una membrana de color crema que están alojadas en los compartimentos en los que está dividida. El sabor afrutado de su pulpa recuerda al de la vainilla o al de la almendra y su color es blanquecino. Muchos hoteles anuncian en la entrada la prohibición de introducir durianes es su interior. 

Jackfruit o nangka: Es una fruta de gran tamaño, de unos cuarenta centímetros de longitud y 20 kilos de peso. Su aspecto exterior es rugoso y de color verdoso amarillento, su olor es muy suave. En su interior se encuentra una gran cantidad de pequeños gajos de una textura similar a la goma. Se suele añadir a algunas bebidas para intensificar los aromas. 

Litchies: Es originario de China y desde allí su cultivo se extendió a casi todo el archipiélago indonesio. Este fruto tiene cierta semejanza con el madroño. Es de color marrón-rojizo, cubierto de numerosas escamas hexagonales. Su forma es ovalada de 3 a 4 centímetros de diámetro con una pulpa que recubre totalmente la semilla grande, dura y lisa. La pulpa es blanca, dura, carnosa, muy jugosa y de gusto dulce que recuerda ligeramente el sabor de la uva moscatel. Se produce en racimos de unos 15 o 20 frutos.

Papaya: Es una fruta en forma ovalada, esférica, alargada o en forma de pera. Su longitud oscila entre los 7 y los 70 centímetros y su peso puede variar desde los 400 gramos a los 7 kilogramos de algunas especies. La piel correosa de la papaya es de color verde oscuro que se torna amarillenta al madurar. La pulpa es compacta, de textura similar a la del melón y de color amarillo, anaranjado o salmón; jugosa (su contenido en agua puede llegar hasta el 90 %), de sabor dulce y perfumado que recuerda a una mezcla entre albaricoque, melón y frambuesa. El interior de la papaya forma una cavidad que alberga una masa gelatinosa de semillas negras brillantes, redondas. Estas semillas no son comestibles pues tienen un fuerte sabor picante.

Mango: En Bali se cultivan varias clases de mangos. La piel del mango es fina y de color verde o amarillenta según su maduración. La textura de la pulpa es carnosa y fibrosa, de color anaranjado y muy dulce que rodea a una sola semilla de gran tamaño. En muchos restaurantes se sirve en forma de batidos. 

Mangostán: Es un fruto color púrpura parda en forma esférica, su corteza es leñosa y gruesa (aprox. 0,33 centímetros) que cede fácilmente a la presión de los dedos. En su interior se encuentran 5 o 7 gajos veteados blancos. La textura de su pulpa es melosa, se deshace en la boca, suave, delicada y de un sabor sumamente azucarado que recuerda vagamente a la uva

Rambután: Su tamaño de similar al de una ciruela, su forma es ovalada y de unos 40 gramos de peso, se asemeja a un erizo debido a su piel cubierta de pelillos ondulados y erguidos cuando es fruta recién cogida o con cerdas marchitas o ennegrecidas cuando llevan unos días recolectados, lo que impide en este último caso una cierta merma de calidad del producto. Ésta piel, de color rojo-anaranjado, llena de pelos o cerdas precisa de un cuchillo afilado para ser cortada, envuelve una pulpa de color blanco lechoso, trasparente y gelatinosa que contiene en su interior una pepita. Su sabor es dulce y muy jugoso.

Salak: Es una de las frutas más populares en los mercados de Bali, su piel de color marrón es similar a la de una serpiente que esconden varios gajos compactos y de una textura similar al de una manzana o pera ligeramente dura

Las bebidas alcohólicas 
Hace algunos años era relativamente fácil encontrar en bares, restaurantes y supermercados una gran variedad de marcas de bebidas alcohólicas. En la actualidad la venta se ha limitado bastante y en ocasiones es difícil encontrar determinadas marcas de vodka, whisky, vino o ron incluso pagando por ellas una buena cantidad de euros. Algunos sectores religiosos musulmanes han intentado con relativo éxito imponer la ley seca en toda Indonesia limitando el consumo de alcohol a los hoteles internacionales y solo para extranjeros. La ley afectará directamente a los balineses que tradicionalmente han venido consumiendo licor de arroz o vino de palma para sus ceremonias o como simple pretexto para reunirse con sus vecinos tras la jornada de trabajo.

Las bebidas alcohólicas en Indonesia son bastante especialmente las de importación en comparación con España teniendo en cuenta sobre todo el nivel de vida del país. Una cerveza local cuesta entre 5.000 y 40.000 Rupias dependiendo del local donde se adquiera, sin embargo una cerveza de importación puede costar entre 15.000 y 80.000 rupias más el 20% de impuestos y servicio. En un restaurante un pequeño vaso de vino de mesa australiano de baja calidad cuesta entre 20.000 y 60.000, si desea pedir la botella entera deberá de pagar entre 120.000 y 300.000 rupias. La mayoría de los vinos proceden de Australia, California, Chile, Francia e Italia, solo en algunos restaurante podrá encontrar algún Rioja eso sí a precio de oro. 

Si piensa que el precio de estos caldos es excesivo puede probar con alguna de las marcas de producción propia de la Isla de los Dioses. La zona de producción de la uva balinesa se encuentra en Singaraja, en la costa norte de la isla. Fueron los navegantes occidentales durante el siglo XVIII los que introdujeron en esta parte de las isla algunas variedades de uvas para la elaboración del vino como complemento a la dieta escasa de vitaminas que debían de soportar durante meses es sus travesías hasta las islas Molucas. Una de las más conocidas es Hatten un vino rosado elaborado a partir de la variedad de uva Isabella. El precio de la botella oscila entre las 60.000 y las 130.000, la misma marca elabora un vino espumoso bajo la etiqueta de Jepun, el vino tiene un acentuado sabor a frutas y su precio oscila entre las 120.000 y las 260.000 Rupias. La marca Indigo elabora unos caldos tintos jóvenes y no demasiado caros, la calidad de los mismos podría mejorarse. "Wine of the Gods" es otra de las marcas locales que se han abierto un hueco en el mercado de los vinos balineses. Los blancos "Classic Dry White" se fabrican a partir de las variedades Semillion y Sauvignon Blanc. Sus precios son bastante elevados, incluso más que algunos vinos importados.

Bintang, estrella en indonesio, es la marca de cervezas más conocidas de Bali su sabor es muy agradable y nada tiene que envidiar a las caras cervezas importadas. Otras marcas de producción nacional son Anker - ancla- Carslberg y San Miguel -ambas bajo licencias de sus casas matrices en Dinamarca y Filippinas - Bali Hai o Batavia. En algunos restaurantes y locales nocturnos se pueden encontrar otra marcas de cervezas de importación, la más conocida es la australiana Foster la americana Miller ola china Tsing Tao. 

Los licores tradicionales balineses son los más populares ente los hombres sobre todo por su precio que oscilan entre las 10.000 y 20.000 Rupias la botella. El tuak contienen aproximadamente un 5% de alcohol y se obtiene a partir del jugo de la palmera de coco el cual se deja fermentar durante un mes antes de ser consumido. El brem se elabora con arroz y leche de coco fermentado durante cuatro días, contiene entre un 7 y un 9 % de alcohol. El licor local más consumido por los balineses es el arak, una bebida destilada del arak o del brem incolora cuyo contenido alcohólico es del 20 al 50 %. Existen algunos licores a los que se le añade calvo, jengibre o cúrcuma para darles sabor y color. Algunos balineses lo toman con unas gotas de limón, naranja o con miel.

De compras por Bali
Nada más aterrizar en Bali todos sus sentidos se verán atraídos por la infinidad de artículos de recuerdo y de regalos fabricados artesanalmente en la isla o en otras provincias que le cautivarán hasta su regreso a España. 

Cada bajars se ha especializado en la fabricación y venta de un determinado tipo de artesanía, comprando directamente en sus tiendas y talleres podrá ahorrarse bastante dinero. Si usted lleva una fotografía o boceto de una pieza que quiera que le fabriquen - joyas de playa, muebles de madera, ropa de algodón etc.. - será muy fácil encontrar alguno de estos talleres donde se lo confecciones por un precio razonable.

Si tiene problemas con el exceso de equipaje puede enviarlo por barco, tarda unos dos o tres meses. Pregunte en la tienda donde realice sus compras ya que seguramente tengan algún acuerdo con empresas de transporte internacional. Ellos se ocuparán de todo, usted solo tendrá que pagar y recogerlo tres meses más tarde en la aduana más cercana de su ciudad. 

Bangli: Piezas de arcilla y piedra tallada, pequeños objetos de decoración variados.
Batuan: Esculturas de madera y pinturas.
Batubulan: Tallas realizadas sobre piedra y antigüedades.
Bedugul: Mercado de flores y frutas.
Bona: Muebles de bambú, artículos de decoración en general.
Celuk: Piezas de filigrana de plata y joyería. 
Denpasar: Ropa de saldo, joyas de oro, cuero, artículos para la casa, etc.
Giangyar: Textiles como brocados o batik, muebles de bambú y madera.
Goa Gajah: Cuernos y huesos tallados.
Kamasan: Calendarios balineses, huevos pintados, orfebrería, vainas de cañón talladas.
Kemenuh: Tallas de madera.
Kintamani: Tallas de madera de ébano y huesos.
Kramas: Brocados
Kuta: Toda la artesanía de Bali, textiles, artículos de surf, cintas y CD de música.
Mas: Esculturas de madera, galerías de arte.
Nusa Dua: Galerías de arte.
Puaya: Marionetas de sombras fabricadas en cuero.
Sanur: Galerías de arte, plata y brocados.
Singapadu: Máscaras de madera.
Sukawati: Artículos religiosos como sombrillas, calendarios y ofrendas.
Tampaksiring: Artículos de decoración de coco.
Tegalagang: Figuras de madera pintadas con vivos colores como flores y animales.
Tenganan: Calendarios y brocados únicos de esta comunidad.
Ubud: Pinturas, galerías de arte, aceites aromáticos, tallas de madera, joyería, decoración. 

En Bali, además de artesanía verá cientos de tiendas donde encontrará excelentes falsificaciones de ropa, pero no todo lo que se vende barato en las calles es falso. Una buena parte del producto interior bruto de Indonesia procede de la fabricación y exportación de ropa a Europa y USA. Marcas como Armani, Levi´s, D&G, Benetton, Nike o Polo fabrican sus prendas en Jakarta, Bandung o Surabaya reduciendo así enormemente los costes de fabricación. A veces estas fábricas no cumplen con los tiempos de entrega impuestos por los compradores o las partidas tienen algún pequeño defecto como un botón mal colocado o una talla que no coincide con el etiquetado, el cliente entonces rechaza el pedido. Empresas especializadas y con los contactos adecuados compran estas partidas para venderlas más tarde en las tiendas de Bali. 

Si a la hora de comprar en Bali lo que busca es comprar ropa de marca a precios más baratos que en España pruebe en alguna de estas tiendas. Suelen identificarse con letreros como Factory Outlet. Un pantalón Levi´s por ejemplo que cuesta normalmente 40 US$ le costará en estas tiendas unas 160.000 Rupias. Un truco para saber si una prenda tiene algún defecto, o se vende por haber sido rechazada por el comprador al no haber cumplido los plazos de entrega el fabricante y por lo tanto se trata de una prenda totalmente nueva y sin defecto, es fijarse si en las etiquetas aparecen marcadas las monedas de los países de destino - euros, libras esterlinas o dólares - además estas series suele ir muy bien embaladas con las propias etiquetas del comprador. 

La mayoría de los grandes almacenes como Matahari - en Kuta Square - tienen una sección de outlet. Purnama Factory Outlet Tour, tel: 731 262. es una empresa que organiza visitas guiadas por varias de estas tiendas en Denpasar y Kuta, algunas realmente difíciles de encontrar por uno mismo, deberá de avisarles con dos días de antelación. El precio es de 25US$ y la visita incluye una comida, el transporte y un guía de habla inglesa. Lleve rupias suficientes ya que estos almacenes no admiten tarjetas. 

Otras tiendas:
FOB: Jl. Raya Legian 115 y Nusa Dua.
Stockhouse: Kuta Square.

Regateo
El regateo es la base fundamental para que una compra resulte a un precio aceptable. Es un arte que se aprende después de muchas horas de prácticas y como tal depende, de la experiencia y capacidad de comprador y vendedor en manejar la situación y sacar el mejor provecho de la compra venta. Es difícil establecer un porcentaje estándar en el regateo pero por regla general suele ser del 50% o 25% más barato que el precio de salida ofrecido por el vendedor. Si se regatea y se fija un precio final sería una grave falta de respecto hacia el comerciante retirarse del establecimiento sin comprar nada. No pregunte el precio de algún producto solo por curiosidad si no está realmente dispuesto a comprarlo ya que con su pregunta estará abriendo la puja por el producto. En los restaurantes los precio de las comidas son fijos, no así en los hoteles sobre todo de Kuta y Ubud donde es posible regatear el precio final dependiendo de la época del año y la cantidad de turistas que se encuentren en ese momento en la isla. 

 
Datos para el viajero Por Alfonso Carrasco ©